第509章 煎豆腐 (第1/2页)

虽然蒸出来的牛肉粒本身就是一道难得的美味，但傅咏菡显然不可能真的让人就端这么一盘子牛肉粒上桌。
　　
　　她还专门为这牛肉调了酱料。
　　
　　牛肉是照着东方人的习惯做的，这酱料，就是按照西方人的口味调的了。
　　
　　酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加美味起来。
　　
　　而且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。
　　
　　将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享受，让人仿若到了人间仙境，又仿若到了梦想天堂。
　　
　　之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。
　　
　　将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开始弄第二道菜。
　　
　　这同样算是一道肉菜，但表面上却以素为主。
　　
　　西方人喜欢吃素菜的并不多，而且对素食还特别挑剔。所以傅咏菡这次没有选择任何种类的青菜，而是选用了和青菜完全沾不上边的豆腐。
　　
　　豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有不少以豆腐为主的名菜，样样都备受食客们追捧。
　　
　　而傅咏菡如今做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都不同。
　　
　　她这次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。
　　
　　说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完全不同。
　　
　　这道菜，豆腐是关键，而豆腐里头的馅料，更关键。
　　
　　没错，要做好这道菜，最先要做的，就是调馅儿。
　　
　　西方人极少吃面食，对华夏美食中同样包馅儿但名字却全然不同的各种面食往往都分不清什么是什么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜欢。
　　
　　傅咏菡这次调的馅儿，是肉馅儿。
　　
　　将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。
　　
　　整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。
　　
　　原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。
　　
　　后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。
　　
　　这是一种玄而又玄的感觉，让人说不出门道来，却能真切的感受到其中的不同。
　　
　　尤其是傅咏菡用特殊刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。
　　
　　将肉馅儿和其他的调料搅拌均匀之后，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个松软的长条，然后将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。
　　
　　没错，就是豆浆。
　　
　　傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时注意着给馅料翻个身。渐渐的，在锅底的加热之下，豆浆慢慢的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料表面，将馅料团团包围在了其中，丝毫也看不出来了。
　　
　　别看这个过程说起来简单，可做起来却很不容易。
　　
　　

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