第305章 包子 (第1/2页)

复赛的题目比初赛更简单，只有两个字：面点。
　　
　　所有人都愣住了。
　　
　　尤其是各位参赛者。
　　
　　为了准备这次大赛，这些人可谓是牟足了劲，就等着大展身手一举成名。可这主办方也太不配合了，出的题目全都那么刁钻，简单到几乎没给人什么发挥的空间啊！
　　
　　初赛的家常菜就已经很让人大跌眼镜了，可好歹那也的确算是做菜。但现在呢？面点是个什么鬼？
　　
　　哪家美食大赛会出这样的题目啊！！！
　　
　　不管大家心里怎么疯狂吐槽，既然主办方给了这样的题目，他们就得照做。
　　
　　章海和余康宁交流了一下，很快就定下了他们这次比赛要做的东西。
　　
　　小笼包。
　　
　　小笼包，是我国十分著名的传统面点小吃，历史悠久。它的做法也有很多种，其中最出名的，是灌汤包。
　　
　　章海和余康宁要做的，就是灌汤包类的小笼包。
　　
　　要做小笼包并不难，难的是做馅儿和捏皮儿。
　　
　　尤其是捏皮儿，稍微出点差错，就容易做成四不像，那对这道面点来说，效果绝对是大打折扣。
　　
　　章海和余康宁在厨艺上本就各有专精，一旦确定下了小笼包这道面点，两人立马决定分工做事，章海负责揉面捏皮儿，余康宁则负责馅料的部分。
　　
　　章海学厨的时间毕竟比余康宁实在是多太多了，他对揉面本就十分熟悉，有了傅咏菡的教导之后那就更厉害了。甚至，章海的手工面在咏记食府也算是小有名气了，不少人还会专门来点他做的手工面呢！
　　
　　揉面这种需要时间和经验积累的活儿，余康宁虽然也掌握了一些，但毕竟不可能一步登天。所以他如今学的更多的是一些可以速成的东西，做馅儿就是其中的一种。
　　
　　余康宁取了一块肉回来，其中肥瘦的比列为一比四。馅料当中肥肉是必不可少的，不然的话，做出来的馅儿会太干，不够润滑，也不够香甜。
　　
　　余康宁这次要做的馅儿十分简单，就是猪肉拌小葱，里面还会加上一些别的调料，方便入味。
　　
　　越是简单的馅料，越容易征服人们的口味。
　　
　　将肉剁碎，余康宁这才将切好的葱末和各种调料一起加了起来。
　　
　　现如今厨房里各种辅助工具不少，其中就有专门用来绞肉的机器。越来越多的餐厅也喜欢采用这些工具来处理食材，但是也有不少厨师保持着原有的习惯，仍然喜欢自己亲自动手。
　　
　　有传统厨艺的死忠粉傅咏菡在，这种辅助类的工具在咏记食府的厨房里头，几乎绝迹。
　　
　　而且这些工具虽然好用，但越来越多的人都认为，用机器处理过的食材，做起菜来，在味道方面总是比用传统手法处理过的食材要差。至于原因，却谁都说不出个一二三来。
　　
　　余康宁剁肉的本事，在咏记食府的厨房里也算是一绝了。只见他两手拿刀，一左一右一上一下的飞快的剁着案板上的肉块。因为他的动作太快，大多数人几乎只能看见两柄菜刀的残影，让人根本就舍不得挪开目光。
　　
　　

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