第249章 麻婆豆腐 (第1/2页)

剁好了肉，之后自然就是切豆腐。
　　
　　豆腐是偏嫩的豆腐，但并不是太嫩，软硬适中。这样豆腐烧出来，才会既滑嫩，又不容易碎掉。
　　
　　傅咏菡切出来豆腐丁大小一致，保持着一种足以让强迫症患者认可的完美刀工。关于这一点，章海和余康宁不止一次在私底下讨论过，觉得他们若是想达到师傅的这份刀工，起码也还得花上好几年！
　　
　　这还是在傅咏菡倾囊相授的条件下！
　　
　　切出来的豆腐丁需要用淡盐水浸泡一段时间，这样会让豆腐整而滑嫩，吃起来口味更好。
　　
　　在傅咏菡切豆腐的时候，旁边油锅里不住的有香味儿冒出来，不但吸引了厨房里众人的目光，就连坐在餐厅里的客人也有所察觉，不住的往厨房这边看。
　　
　　这油香十分与众不同，尤为醇厚，让人闻过一次就没办法忘怀。
　　
　　餐厅里正和焦冲东拉西扯的中年男人也闻见了这油香。
　　
　　他的脸色骤然一变，却很快又恢复了正常，脸上闪过一丝若有若无的笑意。
　　
　　没想到咏记食府里连这一手都会。
　　
　　要知道，这样炼油的方式，好多同行人连听都没有听说过！
　　
　　就凭这油香，这咏记食府果然是名不虚传啊！
　　
　　不过，这样就想做出能在他这里过关的水煮鱼的话，那可未必能行！
　　
　　毕竟，能用来做水煮鱼的油，可没这么香。
　　
　　没错，这中年男人只是闻见了油香，就能够立刻确认，这油就是为水煮鱼准备的！
　　
　　傅咏菡见油被熬得差不多了，就往里丢了最后一种香料，紫草。
　　
　　随着紫草在油锅里慢慢被熬煮开来，厨房里四处蔓延的油香竟然有淡化的趋势，让人不禁惊讶的又看了过来。
　　
　　而且这些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分钟的时间内，厨房里就再也闻不到一丝这种独特的油香了！
　　
　　就好像那锅油主动把自己的香味儿给收回去了似的！
　　
　　简直让人目瞪口呆！
　　
　　餐厅里的油香散得更快，之前还隐约有些得意的中年男人再次变了脸色，震惊的看向了厨房的方向，这次是怎么也没有掩饰住了。
　　
　　不懂厨艺的焦冲并不知道到底发生了什么事情，但他会看人脸色。
　　
　　中年男人的脸色变化，已经完整的表现出了他此刻的心理状态。
　　
　　已经知道傅咏菡在厨房坐镇的焦冲心里十分得意，看向中年男人的目光也多了几分不以为然。
　　
　　哼，让你敢来咏记食府找茬，这下子也该好好睁开你的瞎眼看看，咏记食府可不是能让人随便找茬的地方！
　　
　　厨房里，章海和余康宁也不可思议的看着傅咏菡。
　　
　　傅咏菡开大火将油又熬了一会儿，见油锅里的香料和蔬菜都变成了焦黄色，被翻滚的油推向锅边，这才关了火。
　　
　　她对眼前这锅临时熬出来的油还算满意。
　　
　　“这水煮油的熬制，要将各种香料和蔬菜里的味道都吸纳进油里面，不能扩散出来一点儿，才算成功。”傅咏菡对两个徒弟解说道，“可惜现在时间才仓促了。不然的话，将这锅油闷上一晚上之后再用，效果才能达到最好。现在用的当然也可以，可是在口味上会有些细微的差别。这点差别你们现在还是尝不出来的，不过却也要牢记才行。”
　　
　　

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